La Naya, aires de levante en el centro de Madrid

¿Mes de julio y te toca pasarlo junto al asfalto de Madrid? Es normal que ahora, mientras sientes la presión de los grados celsius (que seguro que no son pocos) sobre tu cuerpo serrano, no eres capaz de vislumbrar la perspectiva de la situación. Nosotros te vamos a ayudar dándote varias razones por las cuales te debes sentir agradecido y, como nos gusta ser ordenados, vamos a empezar por la primera: La Naya Taberna Levantina.

La Naya

La Naya seduce con un guión Mediterráneo

Es una razón de peso gastronómico a la que solamente le podemos poner un ‘pero’ (sí, únicamente hemos encontrado uno) y es que, desde su terraza en la calle Santa Engracia 26 no haya unas vistas al Mediterráneo. Por lo demás, lee y convéncete.

Como ya hemos confirmado muchas veces, España es un país de diversa y rica gastronomía, cada rincón tiene su toque especial aprovechando la riqueza de sus tierras y, la verdad, mejor no ponerse en la situación de tener que decidirse por uno solo. En este caso La Naya taberna levantina nos trae el rincón levantino al centro de madrid y no podemos estar más contentos con esa decisión. Con apenas dos meses de vida, La Naya se está consolidando como un restaurante referente gracias a un producto cuidado y de una calidad que intentar describir sería caer en la inexactitud, solamente podemos recomendarlo encarecidamente. No hay fallo posible.

La naya taberna levantina madrid

La Naya en primera persona

Aires de levante en Madrid, ¿cómo están siendo los primeros meses?

¡Muy bien! Con más gente de la que esperábamos, pero teniendo en cuenta la época en la que hemos abierto, va lentamente. El mes de julio en hostelería es siempre muy complicado. Nos gustaría mucha más pero, de momento, avanzamos según el plan previsto, con muchos altibajos pero muy bien.

Se suele hablar mucho de la cocina vasca, de los chefs catalanes… ¿La Naya es una forma de reivindicar la cocina levantina?

Desde luego nosotros creemos que es una de las mejores, y no solamente lo decimos nosotros, sino un personaje importante del mundo de la hostelería como es Ferrán Adriá. En algún artículo ha publicado que indudablemente la provincia de Alicante es la provincia donde mejor se come. Somos alicantinos y el fuerte de lo que ofrecemos es de alicante pero hemos ampliado nuestra cocina a lo que es levante y sin olvidarnos de Albacete, Murcia y Almería ya que tenemos gente de ahí trabajando en La Naya.

¿Cuál es el plato estrella?

Nosotros estamos apostando mucho por los salazones; por unos bocadillitos muy especiales con un pan traído de alicante, tipo montadito pero diferente a lo que se oferta normalmente; los arroces, porque trabajamos para ser también referentes, y la gamba roja. El que quiera comer los mejores salazones en Madrid tiene que pasarse por La Naya porque, aunque seguramente se comenzará a ofertar en un futuro, de momento, es algo que en Madrid no se encuentra.

aperitivo la naya

En un mundo tan digitalizado, ¿qué importancia le dais a las redes sociales?

Le damos muchísima importancia. Instagram ahora mismo es fundamental aparte, por supuesto, de Facebook y Twitter. Estamos empezando volcando contenido, principalmente de nuestros productos, aunque hasta después de verano no estaremos a tope.

Define La Naya en tres conceptos

Lugar acogedor, buen servicio y producto

Por nuestra parte sólo nos queda decir que si eres de esos a los que le gusta apreciar la buena cocina, ya tienes una cita obligada en el barrio de Chamberí sabiendo que, aunque no te vayas a encontrar con unas vistas al Mediterráneo, sí vas a poder probar sus mejores productos.

 

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