Golosos: ¡estáis de suerte gracias a Bombón!

Malasaña, un barrio en constante cambio, recibe con los brazos abiertos a esta chocolatería: Bombón.

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BOMBÓN: TRADICIÓN & NOVEDAD

Es de todos sabido que en este barrio de la capital se mezclan lo moderno y lo vintage: ropa de segunda mano, bares castizos, discos de vinilo y música antigua, conviven con locales que ofrecen la última moda foodie, ropa de diseño y gente que está al tanto de los últimos hits de indie y trap, y de las últimas tendencias en tatuajes o tecnología. Y Bombón no podía ser menos: sea tu paladar clásico o atrevido, encontrarás seguro algo con lo que deleitarte. Aquí esos sabores tan nuestros, churros con chocolate o café con leche, acompañan recetas traídas de Williamsburg, barrio de Brooklyn que comparte espíritu con Malasaña, y donde Carlos y Lúa residen desde hace tiempo.

¿Y cómo surgió la idea de montar este establecimiento tan especial? Carlos nos lo cuenta: “Siempre nos gustaron muchísimo las chocolaterías y las cafeterías de especialidad. Nos dimos cuenta que en Malasaña (y yo diría que en Madrid en general) no había ninguna chocolatería gourmet o de especialidad. Ser los primeros nos hacía especial ilusión, la verdad. ¡Y además tenemos un café maravilloso también!”

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NUEVA YORK, UN ESPEJO EN EL QUE MIRARSE PARA BOMBÓN

Malasaña siempre está a la última en tendencias y nos encanta ver el barrio evolucionar, sin perder su esencia. En Bombón cada detalle está cuidado al máximo y se nota la influencia del espíritu americano y de la música folk, lo que lo convierte en uno de los locales más “instagrameables” de la zona.

¿En qué os ha influido vivir en Williamsburg a la hora de montar Bombón? 

Vivir allí nos abrió mucho la mente a la hora de intentar algo distinto. En NY (y sobre todo en esta época) todo el mundo innova, desde la manera de preparar los cafés, hasta las tiendas de ropa, salas de conciertos, tiendas de instrumentos musicales… Todo está muy cuidado y son muy diferentes unos de otros: nadie se imita, el concepto de “todos iguales” allí te hunde. Y eso nos motivó mucho desde que llegamos, así que hacer algo diferente aquí en Malasaña, nuestro barrio de siempre, nos hacía especial ilusión. La decoración está muy pensada, desde los papeles pintados traídos de Inglaterra, hasta la chapa del mostrador que trajimos de Brooklyn, pasando por todas las lámparas antiguas… Decidimos darle un toque distinto.

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Y como componentes de Gold Lake, ¿cómo ha influido la música en ese proyecto?

La música lo es todo en nuestras vidas y eso lo trasladamos a cada cosa que hacemos. En el caso de Bombón, la música es determinante: la armonía de los colores que elegimos, la música que suena de fondo… En NY entras en una ferretería y suena Blondie por ejemplo, y por supuesto si vas a un sitio bonito a tomarte un café, es muy probable que tengan de fondo sonando a grupazos como Grizzly Bear, Fleet Foxes o The War On Drugs, que son grupos que vas a escuchar en Bombón segurísimo también. Hacer algo bonito y único es algo que intentamos tanto en Gold Lake cómo en Bombón.

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BOMBÓN ES CHOCOLATE CON UN TWIST

¿Estás cansado del chocolate a la taza de toda la vida? ¿Y de las tartas insulsas? ¿Eres vegano? ¡No te pierdas lo que nos cuenta Carlos sobre sus productos!

¿Hacéis el chocolate vosotros mismos? ¿Y la pastelería? ¿Qué novedades ofrecéis con respecto a otros establecimientos?

¡Por supuesto! En el apartado de chocolate para beber tenemos un blend de cacao de Perú y Santo Tomé que puede ir con leche convencional o vegetal ecológica de varios tipos. Podemos personalizar el chocolate con especias desde el jengibre al chili o a las especias del chai y muchas más… ¡Y lo puedes tomar caliente o en frío!

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En pastelería siempre tenemos opciones veganas y vamos variando cada semana: tartas veganas de limón, zanahoria, naranja, caramelo, jengibre… Cupcakes veganos de frutos del bosque, bizcochos de plátano con chips de chocolate o nuestras riquísimas cookies de peanut butter y chocolate chip… Cosas diferentes y frescas. ¡Y para no veganos siempre tendremos cheesecake!
Una cosa que suele tener mucho éxito es nuestra fruta bañada en chocolate al 70%: tanto frutas frescas de temporada como cerezas o higos, o cuando baja un poco el calor solemos tener frutas deshidratadas como mango, higos, dátiles, plátanos… Todos ecológicos y bañados en nuestro mejor chocolate: también ecológico y de comercio justo. Y para los menos golosos, o si te apetece salado, tenemos empanadas ecológicas y de masa madre, con opciones veganas de Babaganoush y de pisto, y no-veganas tenemos de bonito y de carne especiada.

Vuestro producto estrella es el chocolate caliente, pero ahora que aprieta el calor, ¿qué nos podemos tomar para refrescarnos?

En verano nuestros productos estrella son varios: desde el batido de chocolate al 70% de cacao helado con nata montada, a nuestros cafés granizados, Frappé, Ice Matcha, Frappucino, o nuestro ya conocido Cold Brew. ¡Cada vez que lo hacemos vuela! Es súper refrescante. También acabamos de traer helados ecológicos y veganos con los que hacemos unas copas especiales o el mítico cucurucho, pero siempre acompañado de un chorro de nuestro chocolate al 70%. ¡Y también te puedes tomar una cerveza artesana helada por cierto!

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Así que no lo dudes, ya seas de gustos tradicionales o prefieras sorprender a tu paladar, ¡Bombón es tu lugar!

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